- Le HotmixPro GASTRO XL est un mélangeur-cuiseur professionnel haut de gamme, conçu pour les cuisines exigeantes et pour un usage intensif. Avec une capacité de 3 litres, une plage de vitesses très élevée (jusqu’à 16 000 tours/min) et une fonction de chauffe allant jusqu’à 190 °C, il combine les fonctions de mixage, homogénéisation, cuisson, réduction et émulsification en un seul appareil extrêmement polyvalent. /
- Points forts & avantages
Capacité utile de 3 L, suffisante pour des séries moyennes en restauration ou pâtisserie. - Vitesse réglable de 0 à 16 000 tours/min (avec 26 paliers de vitesse) pour assurer des résultats ultra-fins, homogènes et rapides.
- Plage de température de 24 °C à 190 °C, réglable degré par degré, permettant cuisson douce, réduction, caramélisation, tempérage…
- Puissance totale jusqu’à 3 300 W (moteur + chauffe) : moteur ≈1 800 W + chauffe ≈1 500 W.
- Fonctionnalités professionnelles : mémoire de recettes programmable (via carte SD), fonction « WT (Wait Temperature) » qui permet de déclencher le chrono uniquement quand la température souhaitée est atteinte — garantissant des résultats standardisés.
- Construction robuste en acier inoxydable (cuve, corps), facile à nettoyer, compatible usage intensif (jusqu’à 12 h de fonctionnement continu selon modèle).
- Gain de temps, standardisation des recettes, réduction des erreurs humaines : idéal en cuisine professionnelle multi-opérateurs ou chaîne de production.
- Caractéristiques techniques
- Voici un récapitulatif des principales données techniques :
Caractéristique Détail
Capacité utile 3 litres
Vitesse / plage De 0 à 16 000 tours/min, 26 paliers
Plage de température 24 °C à 190 °C
Puissance moteur Environ 1 800 W « Turbo Air Motor System »
Puissance chauffage Environ 1 500 W
Puissance totale Jusqu’à 3 300 W
Alimentation 110 V – 240 V, 50/60 Hz selon version
Dimensions (approx.) 320 × 420 × 396 mm (L×P×H)
Poids net Environ 18 kg
Durée continue d’usage Jusqu’à 12 heures
Corps / matériaux Acier inoxydable AISI 304 pour structure, cuve, lames
Accessoires livrés Lames, pale de mélange, couvercle avec godet mesurage, spatule, fouet, support
Recommandation
Grâce à ces caractéristiques, ce matériel est particulièrement adapté pour :
La production de sauces, soupes, purées, crèmes, ganaches, réductions, caramels, chocolats.
La cuisson à température contrôlée (jusqu’à 190 °C) ou à basse température (ex. cuisson sous-vide) dans la cuve.
L’homogénéisation, l’émulsification fine, la dispersion d’ingrédients solides ou liquides à grande vitesse.
Standardisation des recettes dans un contexte multi-utilisateur ou multi-site : idéal pour chaînes, traiteurs, cuisines centrales.
Remplacement ou consolidation de plusieurs appareils (mixeur, cutter, chauffe-cuve, homogénéisateur) par un seul outil multifonction.
Avantages
Un seul appareil pour mixer, homogénéiser, cuire, ce qui simplifie le parc matériel et réduit l’encombrement.
Réduction du temps de préparation et des interventions manuelles grâce à la mémoire de recettes et la fonction WT.
Qualité et répétabilité garanties : chaque préparation peut être identique, d’un opérateur à l’autre, d’un jour à l’autre.
Construction professionnelle : matériaux haut de gamme, usage intensif possible, nettoyage simplifié.
Adapté pour des volumes « intermédiaires » : 3 L permet de produire un lot de taille raisonnable tout en gardant compacité.
Bonne solution pour les établissements qui souhaitent optimiser leur production, améliorer leur standardisation, et se doter d’un équipement fiable et moderne.
À prendre en compte / conseils d’utilisation
Vérifier que l’installation électrique est compatible avec la puissance allant à (jusqu’à 3 300 W) et la tension utilisée (110-240 V selon version).
Formation de l’opérateur recommandée pour exploiter toutes les fonctionnalités (programmation, gestion des vitesses, températures, recettes).
Bien veiller à l’entretien régulier : nettoyage de la cuve, des lames, du couvercle… pour préserver performance et hygiène.
Respecter les consignes du fabricant concernant le remplissage (ne pas dépasser la capacité utile de 3 L) pour garantir sécurité et résultat.
Pour des volumes beaucoup plus grands que 3 L, envisager éventuellement un matériel de plus grande capacité.
Lors de cuisson ou réduction thermique, s’assurer que l’environnement est adapté (ventilation, dégagement de chaleur).
Caractéristiques clés :
Capacité utile 3 L
Vitesses de 0 à 16 000 tr/min, 26 paliers
Plage température 24-190 °C
Puissance totale jusqu’à 3 300 W
Utilisation continue jusqu’à 12 h
Programmable, mémoire recettes avec carte SD
Construction acier inoxydable, nettoyage facilité
Faites évoluer votre cuisine avec un équipement professionnel pensé pour la performance et la précision.
